大豆是豆科大豆屬的一年生草本植物，古稱(chēng)菽，是中國(guó)重要的糧食作物之一，已有五千年的栽培歷史。從中國(guó)古代文獻(xiàn)如《史記》中可以看到關(guān)于大豆的記載，證明了大豆在中國(guó)的悠久歷史。大豆起源于中國(guó)，尤其是云貴高原一帶被認(rèn)為是其原產(chǎn)地。大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%～40%，這使得它成為一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作物。

　　大豆高度在30-90厘米之間。大豆的莖粗壯、直立，葉通常具3小葉，花紫色、淡紫色或白色，花期在6-7月。大豆的莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。大豆在中國(guó)各地均有栽培，但主要產(chǎn)區(qū)集中在東北。此外，大豆的種植區(qū)還包括黃淮流域的夏大豆區(qū)、長(zhǎng)江流域的春、夏大豆區(qū)、東南春夏秋大豆區(qū)以及華南四季大豆區(qū)等。大豆的種類(lèi)多樣，根據(jù)種皮顏色的不同，可以分為以下幾種：

　　1.青大豆：種皮為青綠色的大豆，依據(jù)其子葉顏色的不同，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。

　　2.黃大豆：豆科植物大豆的黃色種子，是大豆中種植最廣泛的品種，常用來(lái)制成各種豆制品、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

　　3.飼料豆：籽粒一般較小，呈扁長(zhǎng)橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點(diǎn)，種皮略有光澤或無(wú)光澤，異色粒的限度為1%。

　　4.黑大豆：豆科植物大豆的黑色種子，外皮黑，里面黃色或綠色。

　　種植大豆需要注意以下幾個(gè)方面：

　　1.播種：立夏至小滿(mǎn)初是理想的播期。播種時(shí)應(yīng)注意土壤墑情，一般應(yīng)在下透雨后趁土壤潮濕搶播，保證一次出苗。播種后土壤水份不足的，應(yīng)視墑情補(bǔ)水。

　　2.間苗定苗：大豆出苗后應(yīng)視苗情、墑情及時(shí)進(jìn)行查苗、間苗、補(bǔ)苗、定苗，從而保證每畝的合理種植密度。

　　3.中耕除草：大豆全生育期一般進(jìn)行三次中耕培土，分別在齊苗期、定苗后、花芽分化前進(jìn)行。

　　4.水肥管理：大豆種子發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)莢和鼓粒期四個(gè)時(shí)期是需水量較大的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)注意水分補(bǔ)給。施肥以每畝用8~10kg三元復(fù)合肥做基肥，定苗后用10~15kg三元復(fù)合肥追施，開(kāi)花結(jié)莢期再視苗情用15~20kg做追肥，同時(shí)在開(kāi)花結(jié)莢期增施鋅、硼等微量元素，可噴施地友果靚多稀土鈣鎂鋅硼鐵水溶肥，它富含鈣、鎂、鋅、硼、鐵等中微量元素，能迅速補(bǔ)充大豆的營(yíng)養(yǎng)需求。濃度高，全溶于水，無(wú)雜質(zhì)沉淀，多重鰲合，科學(xué)配比以及協(xié)同作用極大的提高了大豆對(duì)這些元素的吸收。解決了中微量元素穩(wěn)定性與利用率不能同時(shí)兼顧的問(wèn)題。預(yù)防和矯正大豆因缺乏鈣、鎂、鋅、硼、鐵引起的各種黃化癥狀和小葉簇生，增強(qiáng)光合作用。使用后葉色更濃綠籽粒更大更飽滿(mǎn)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)向籽粒運(yùn)輸并且增強(qiáng)大豆抗寒、抗旱和抗病能力。促進(jìn)開(kāi)花結(jié)實(shí)和子粒灌漿，有效增加大豆產(chǎn)量，提高大豆品質(zhì)。

　　5.病蟲(chóng)害防治：首先要選擇抗病品種，以減少病蟲(chóng)害發(fā)生幾率。其次，加強(qiáng)田間管理，及時(shí)清除雜草和病殘?bào)w，降低病蟲(chóng)害的滋生環(huán)境。在病蟲(chóng)害發(fā)生初期，可以選用合適的藥劑進(jìn)行噴霧防治，但需注意藥劑的安全間隔期。另外，生物防治也是一種環(huán)保有效的方法，可以利用天敵和微生物等生物資源來(lái)控制病蟲(chóng)害。

　　6.適時(shí)收割：大豆成熟后應(yīng)盡快收獲，觀察大豆的成熟度，當(dāng)豆莢變黃、豆粒變硬且色澤均勻時(shí)，表示大豆已經(jīng)成熟，應(yīng)及時(shí)收獲。在收獲前，檢查地面的濕度和毛刺情況。避免在地面濕潤(rùn)或豆莢未完全變脆時(shí)收獲，以防豆莢粘連導(dǎo)致?lián)p失。收貨時(shí)要避免產(chǎn)生丟?，F(xiàn)象。收貨后要進(jìn)行篩選分類(lèi)，保證品質(zhì)。收獲后的大豆應(yīng)及時(shí)晾曬，降低水分含量，防止霉變。然后，將干燥的大豆儲(chǔ)存在通風(fēng)、干燥、陰涼的地方，以防蟲(chóng)害和變質(zhì)。