荸薺，又稱馬蹄、水栗、烏芋等，屬莎草科荸薺屬淺水性宿根草本植物。其肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜。荸薺也是一味中藥，其苗秧、根、果實(shí)均可入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》中認(rèn)為“荸薺能降火、補(bǔ)肺涼肝、消食化痰。地上莖有清熱利尿作用”。是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。

　　荸薺的歷史悠久，據(jù)記載，早在漢代時(shí)期，我國(guó)南方地區(qū)就已經(jīng)開(kāi)始種植荸薺。由于其獨(dú)特的生長(zhǎng)習(xí)性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，荸薺逐漸傳播至全國(guó)各地，并成為我國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)作物之一。荸薺品種繁多，其中比較知名的有桂林馬蹄、水馬蹄、蘇薺、孝感薺等。這些品種因地域和氣候的不同而各有特色。我國(guó)是荸薺的主要產(chǎn)地，其中尤以南方各省分布最廣，如廣西、江蘇、湖北等地，其產(chǎn)量和品質(zhì)均居全國(guó)前列。

　　荸薺生長(zhǎng)適應(yīng)性較強(qiáng)，性喜溫暖濕潤(rùn)，不耐霜凍，常生長(zhǎng)在淺水田中，荸薺在生長(zhǎng)前期需要高溫及長(zhǎng)日照，如萌芽適溫為15-20℃，分蘗分株最適溫為25-30℃，而在生長(zhǎng)后期，縮短光照時(shí)數(shù)(宜少于13小時(shí))能促進(jìn)球莖形成，較低溫度(20-25℃)也有利于球莖膨大。土壤則以土層淺薄，pH6-7的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土為宜。大田栽培荸薺應(yīng)注意以下方面：

　　1.選地與整地：荸薺適宜在水田或淺水濕地中種植，要求土壤肥沃、濕潤(rùn)、疏松、無(wú)雜草。在種植前，應(yīng)對(duì)田地進(jìn)行深耕、細(xì)耙，使土壤細(xì)碎松軟，以利于荸薺的生長(zhǎng)。

　　2.選種與育苗：選擇健康、無(wú)病蟲(chóng)害的荸薺作為種球，進(jìn)行育苗。育苗期間要注意保持土壤濕潤(rùn)，適時(shí)施肥，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。

　　3.移栽與定植：當(dāng)幼苗長(zhǎng)到一定高度時(shí)，即可進(jìn)行移栽。移栽時(shí)要保持株行距適中，以利于通風(fēng)透光。移栽后要及時(shí)澆水，促進(jìn)幼苗成活。

　　4.田間管理：在荸薺生長(zhǎng)期間，要加強(qiáng)田間管理，包括除草、松土、施肥、灌溉等。除草要及時(shí)，避免雜草與荸薺爭(zhēng)肥爭(zhēng)水。松土可以改善土壤透氣性，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。施肥要適量，以有機(jī)肥為主，結(jié)合使用化肥。也可結(jié)合水溶肥使用，比如地友大豐收水溶肥，地友大豐收水溶肥內(nèi)含優(yōu)質(zhì)礦源黃腐酸，海藻精，深海魚蛋白，氮磷鉀，不含激素，可調(diào)節(jié)和激活荸薺自身的酶系，從而誘發(fā)、提升荸薺自身免疫能力。具有增強(qiáng)抗逆、粗根壯苗、增產(chǎn)、改善荸薺品質(zhì)的能力。尤其對(duì)受藥害、肥害、高溫干旱的荸薺快速恢復(fù)有顯著功效。且無(wú)毒無(wú)害無(wú)污染。地友大豐收水溶肥還能激活肥力，迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，滿足荸薺生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求，苗期、分蘗期、結(jié)薺期皆可使用地友大豐收水溶肥。荸薺灌溉要適時(shí)適量，要保持土壤濕潤(rùn)。

　　5.病蟲(chóng)害防治：荸薺生長(zhǎng)過(guò)程中容易受到病蟲(chóng)害的侵襲，如荸薺白禾螟、荸薺稈枯病等。在防治病蟲(chóng)害時(shí)，要堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的原則，采取物理、生物和化學(xué)等多種防治手段相結(jié)合的方法，有效控制病蟲(chóng)害的發(fā)生。

　　6.采收與貯藏：荸薺的采收期一般在秋末至冬季。采收時(shí)要選擇晴天進(jìn)行，挖取時(shí)盡量避免損傷果實(shí)。采收后要進(jìn)行清洗、分級(jí)和包裝，以便于銷售和貯藏。貯藏時(shí)要保持適宜的溫度和濕度，防止果實(shí)腐爛和變質(zhì)。

　　荸薺作為一種具有悠久歷史和獨(dú)特價(jià)值的農(nóng)作物，其種植管理需要科學(xué)的方法和精細(xì)的管理。只有加強(qiáng)田間管理、提高種植技術(shù)、有效控制病蟲(chóng)害的發(fā)生和危害、合理采收和貯藏等方面的工作，才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的荸薺產(chǎn)品。