山藥，又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是薯蕷科薯蕷屬的一種纏繞草質(zhì)藤本植物。山藥的塊莖富含淀粉，可供蔬食，也可入藥。山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。但其有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。有實邪者也忌用山藥。是營養(yǎng)豐富的藥食同源食品。其塊莖呈長圓柱形，垂直生長，肉質(zhì)肥厚，斷面白色，富含黏液。山藥植株的莖通常為紫紅色，葉片呈心形或箭頭狀。

　　山藥的起源地尚存爭議，但比較多的且可信的是原產(chǎn)于中國山西平遙、介休。其在亞洲多地，特別是中國、日本和韓國，都有著悠久的種植歷史。在中國，山藥的種植歷史可追溯到數(shù)千年前，特別是在古代醫(yī)書中，山藥作為藥材被廣泛記載。中國各地均有山藥種植，但以河南、山東、河北等地的山藥最為著名，因其品質(zhì)優(yōu)良，被譽為“懷山藥”。山藥品種繁多，按形狀可分為長山藥、圓山藥、扁山藥等;按肉質(zhì)顏色可分為白山藥、紫山藥、黃山藥等。這些品種在中國各地均有種植，但因其適應(yīng)性和品質(zhì)差異，分布地區(qū)各有側(cè)重。例如，山東、河北等地的長山藥因肉質(zhì)肥厚、口感細(xì)膩而廣受歡迎；而湖南、江西等地的紫山藥則以其獨特的紫色肉質(zhì)和藥用價值受到青睞。

　　山藥適應(yīng)性強，是短日照、喜溫暖作物，山藥主要生長于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。山藥是深根性植物，要求環(huán)境土層深厚、土質(zhì)疏松、排水良好的砂質(zhì)壤土，但扁形種和塊狀種在土層較淺、較黏重的土壤中也可生長。以向陽溫暖的平原丘陵環(huán)境生長更好。山藥耐寒、耐旱，但不耐澇，不宜種在地下水位太淺或過分潮濕的土壤中。以下是山藥種植的重點：

　　1.選地與整地：山藥喜歡溫暖、濕潤的環(huán)境，應(yīng)選擇地勢高、排水良好、土層深厚、疏松肥沃的砂質(zhì)壤土進(jìn)行種植。種植前應(yīng)進(jìn)行深耕細(xì)作，施足基肥，以保證山藥生長所需的養(yǎng)分和水分。

　　2.繁殖方式：山藥的繁殖方式主要有種子繁殖和塊莖繁殖兩種。種子繁殖雖然繁殖量大，但生長周期長，品質(zhì)難以保證;而塊莖繁殖則具有生長快、品質(zhì)穩(wěn)定等優(yōu)點，因此在實際生產(chǎn)中多采用塊莖繁殖。

　　3.種植時間與密度：山藥的種植時間一般在春季進(jìn)行，具體時間視當(dāng)?shù)貧夂驐l件而定。種植密度應(yīng)根據(jù)品種和土壤條件而定，一般每畝種植2000-3000株左右。

　　4.田間管理：山藥生長期間需進(jìn)行多次除草、松土、追肥等田間管理工作。除草要及時徹底，松土要淺而勤，追肥要根據(jù)山藥生長情況適時進(jìn)行?？蛇x擇地友大豐收水溶肥，地友大豐收水溶肥內(nèi)含優(yōu)質(zhì)礦源黃腐酸，海藻精，深海魚蛋白，氮磷鉀，不含激素，可調(diào)節(jié)和激活山藥自身的酶系，從而誘發(fā)、提升山藥自身免疫能力，具有增強抗逆、粗根壯苗、增產(chǎn)、改善山藥品質(zhì)的能力，尤其對受藥害、肥害、高溫干旱的山藥快速恢復(fù)有顯著功效,且無毒無害無污染。地友大豐收水溶肥還能激活肥力，迅速補充營養(yǎng)，保證山藥生長發(fā)育的營養(yǎng)需求。此外，還應(yīng)注意防治病蟲害，確保山藥的健康生長。地友大豐收水溶肥可以與其他普系治療病蟲害的藥物混合使用對山藥進(jìn)行噴施，能達(dá)到事半功倍的效果。

　　5.收獲與儲藏：山藥的收獲時間一般在秋季進(jìn)行，當(dāng)?shù)厣喜糠挚菸畷r即可收獲。收獲后的山藥應(yīng)去除泥土和須根，進(jìn)行分級儲藏。儲藏時應(yīng)保持通風(fēng)干燥，避免受潮和霉變。

　　山藥的種植管理是一個系統(tǒng)工程，需要從選地、繁殖、種植、田間管理到收獲儲藏等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化管理。只有這樣，才能確保山藥的產(chǎn)量和品質(zhì)，滿足市場需求。